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由于多地持续暴发禽流感导致大量蛋鸡被扑杀，日本鸡蛋价格数月以来持续上涨。行业数据显示，截至2月16日，日本鸡蛋批发价格达到自1993年有相关记录以来最高，相比去年同期几乎翻一番。

蛋价持续上涨

在东京墨田区的“泉”超市，一盒10枚装中号鸡蛋15日售价338日元（100日元约合5.1元人民币）。按这家超市的说法，这比2022年12月涨价大约50日元，而且不包含原价10%的消费税。

日本大型销售公司“JA全农鸡蛋”发布的数据显示，东京地区16日中号鸡蛋批发价为每公斤335日元，为1993年有相关记录以来最高，与去年2月平均批发价相比几乎翻了一番。

一边是价格不停上涨，另一边做菜、糕点又少不了鸡蛋。眼下，小小的鸡蛋正令日本食品店和消费者叫苦不迭，一些店铺甚至不得不暂停销售以鸡蛋为原料的产品。

在东京大田区经营一家点心店的森下令治告诉日本广播协会（NHK）网站记者，他的店每周购买大约80公斤鸡蛋。受去年小麦和食用油涨价影响，这家店去年秋季已经上调部分商品的价格，但鸡蛋价格大幅上涨让他们不得不考虑再次涨价。

“不用鸡蛋又不行，我们只能按（卖家）开出的价格购买，”森下说，“现在顾客们买蛋糕减少了，我不想涨价，但是材料费上涨迫使我也不得不涨价。”

日本去年通货膨胀率连续多月上升，大量商品提价，激增的生活成本迫使日本民众削减其他开支。

一名育有两个孩子的中年女性告诉NHK网站记者，鸡蛋用途很多，“又没有其他食物可以替代，即便家里还有鸡蛋，遇上特价时我也会买上一些”。

疫情仍未消停

日本鸡蛋为何持续涨价？除了用作鸡饲料的玉米涨价外，肆虐日本多地的禽流感是主要因素。

日本农林水产省汇总的数据显示，去年10月以来，日本已累计扑杀1478万只家禽，创下单个禽流感流行季内扑杀禽类数量的最高纪录。日本上一轮最严重的禽流感疫情发生在2020年秋季至2021年春季，当时累计扑杀987万只家禽。

另外，日本本轮禽流感疫情发生时间更早，波及范围更广。山形县、冲绳县等6个此前没有发生过禽流感疫情的地区也暴发疫情。

“泉”超市老板五味卫说，由于鸡蛋价格大涨，眼下鸡蛋的销量只有往常的一半。“只能等着天气暖和，禽流感结束之后，进货量恢复吧！”

据NHK网站报道，考虑到蛋鸡的养殖周期，日本鸡蛋供应要恢复正常仍需一段时间，今后蛋价走势尚不清晰。