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　　采用剁花法栽培的香菇。
　　姚 卡摄

　　回龙湾山场菇农吴兴龙采摘香菇。
　　童晓峰摄

　　庆元县梯田生态景观。
　　范敏姿摄

　　庆元县商家打包香菇年货。
　　童晓峰摄

　　庆元县商家直播推介香菇年货产品。
　　童晓峰摄

　　引子

　　冬日的回龙湾山场，林木葱茏，空气清新。走近一根横在地面、约10米长的腐木前，吴兴龙用脚踩住木头，手起斧落，在树皮上依次剁出斧痕，落斧深度、间距恰到好处，“800多年前，我们的先民无意中发现空气中弥散的真菌孢子，驻留在朽木刀痕上能长出香菇，经过屡次试验，逐渐探索出‘剁花法’香菇栽培技术。”

　　作为浙江省丽水市庆元县五大堡乡回龙湾山场的菇农，吴兴龙对祖先流传下来的剁花法香菇栽培技术引以为傲，“这是庆元‘林—菇共育技术’中最传统的生产方式，沿用至今。”

　　吴兴龙介绍，用这种方法培植的香菇，纯天然、无污染、口感好，而适当间伐枝叶繁密、遮挡其他树木生长的老树，能为更多小树生长腾出空间。山场里丰富的菌菇资源使砍伐后的枯木加速腐烂，增加土壤有机质，又为森林更新提供肥力。

　　林生菇，菇养林，林菇共育促进人与自然和谐共生。数百年来，庆元人合理利用森林资源发展食用菌产业，从剁花法到段木法再到代料法，食用菌栽培技术不断演化升级，形成了以“林—菇共育技术”为中心，森林保育、菌菇栽培、农业生产有机融合的山地农林复合生产系统。2022年11月，“浙江庆元林—菇共育系统”被联合国粮农组织正式认定为全球重要农业文化遗产。

　　2022年7月，国家主席习近平向全球重要农业文化遗产大会致贺信时强调，人类在历史长河中创造了璀璨的农耕文明，保护农业文化遗产是人类共同的责任。中国积极响应联合国粮农组织全球重要农业文化遗产倡议，坚持在发掘中保护、在利用中传承，不断推进农业文化遗产保护实践。

　　在发掘中保护、在利用中传承，林菇共育带来新变化：2022年，庆元县活立木蓄积量达到1697万立方米，较10年前增加851万立方米，林菇共育区森林覆盖率达到90%以上，生态环境和物种多样性得到有效保护。全县食用菌产业产值达50亿元，较10年前增加34亿元。

　　古老的农业文化遗产中蕴藏着哪些奥秘？在传承保护中又有哪些新发展？近日，记者走进庆元县一探究竟。

　　

　　世代传承

　　以剁花法为代表的传统栽培技术，实现森林保育与菌菇栽培的和谐共生，具有独特的生态价值、经济价值

　　雨后的回龙湾山场，雾霭渐渐退去，一缕缕阳光透过层层密林洒向大地。吴兴龙像往常一样，拿着斧头上山了。

　　记者紧随其后，沿山中溪水溯流而上，前往海拔500多米的剁花法香菇栽培示范基地。年近七旬的吴兴龙步伐平稳，边走边介绍：“我们在基地用剁花法培植香菇，产量虽不高，但品质很好，等会儿上山就知道了。”

　　山行约1小时后，一座简易木屋映入眼帘，屋内放着木床和烘干香菇用的架子。木屋被当地人称作“菇寮”，既供菇农种菇时居住，也兼具烘干香菇的作用。

　　菇寮不远处，几根20多米长的木头横在地上，上面布满青苔，一道道斧痕中已长出大小不一的香菇。“这就是通过传统的剁花法生长出来的香菇，色泽亮，个头大，营养价值高。”吴兴龙熟练地用手轻轻一摁，香菇便被采摘下来，将其捧在掌心，混合着清新雨露，散发出阵阵清香。

　　“森林中的天然孢子在斧痕中萌发，逐渐在树皮内形成菌丝，再经过两年多生长，最后长成香菇。”吴兴龙边说边演示，“这听起来简单，操作起来可不容易。就拿‘剁花’来说，斧面要与木头表面垂直，每隔三四寸剁一个划口，不同树种，划口的深浅、方向、疏密等也不一样；相同树种，老树、空心树、烂心树等要剁得稍深一些。剁得不好，香菇就长不出来。”