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1月27日，山东省荣成市爱伦湾海洋牧场，养殖工人驾驶船只收获小海带，投放各地春节市场。

杨志礼摄（人民图片）

1月24日，在四川省宜宾市江安县四面山镇，果农在检查耙耙柑生长情况。

记者 叶晓楠摄

1月29日，市民在北京市东城区一家蔬菜市场挑选新鲜蔬菜。

郭俊锋摄（人民图片）

即使是在冬季，在中国超市的货架上，上海青、油麦菜等绿叶菜，个个叶片舒展挺拔、色泽翠绿鲜亮，根茎饱满水分充足。在一则网络视频中，来自英国的Lily发出感叹：“这些绿叶菜，看着像是刚从地里采摘的，这可是冬天，到底是怎么做到的？”

在关于中国餐饮的相关话题中，和Lily一样，有很多外国网友提出疑问：为何中国生鲜蔬果能以最新鲜的状态送到餐桌，这背后有啥保鲜秘诀吗？

中国的谷物、肉类、花生、茶叶、水果等农产品以及海水产品产量位居世界第一，各地不断优化农业产业结构，大力发展现代设施农业，一年四季都有新鲜的蔬菜、水果接茬成熟、轮番上市。物流体系也越来越发达，冷链运输、绿色通道、果蔬专列……一车车生鲜蔬果，以最快的速度，从田间地头奔向千家万户的餐桌。

近日，本报走进果园、批发市场、超市，探寻餐桌上那份新鲜从何而来？

果园：

科学种果提升品质

眼下，正是柑橘类水果大量上市的季节。

走进四川省宜宾市江安县四面山镇普照村，连绵的山坡上，一个个圆滚滚、金灿灿的耙耙柑沉甸甸地坠在枝头，凑近便能闻到清新的果香。

王长明领着技术员穿梭林间，不时选出一两个耙耙柑撕开管护套袋，查看成熟程度。

“今年的果子品质特别好，个头适中，汁水充足，甜度能达14度！”王长明拿着手里的耙耙柑高兴地说，“依托优良的生态环境和科学管护，再加上农技特派员的指导，今年果形、果色、品质都得到了较大提升，预计亩产量能达到4500斤。”

王长明是普照村返乡创业带头人、名优柑橘种养殖农民专业合作社负责人。2017年，他从水果批发行业返乡创业，在县镇村三级支持下流转土地500余亩，建成晚熟柑橘种养循环基地并成立名优柑橘专业合作社。通过推行“大园区+小业主”管理模式，在省农科院技术支撑下，推广柑橘矮化密植、种养循环绿色栽培等先进技术。

“如今，我们种植的爱媛橙、耙耙柑等6个品种获得‘绿色食品’认证，很多批发商已经提前预订了，我们将把水果以最新鲜的状态送到消费者的餐桌上。”王长明说，为抢占节前消费市场，他们还打通了“线下批发+线上电商”的双线销售渠道，通过统一分拣、统一包装，线下直供川渝地区商超、批发市场，同时拓展了湖南、湖北、山东、河北等地市场。

在果园里散发着诱人香气的，除了耙耙柑，还有香甜的草莓。

在四面山镇团结村的“小时候”草莓园，一片生机盎然。温暖的大棚内，湿润的泥土气息混合着草莓的清香扑面而来，一垄垄翠绿的植株间，色泽亮丽的红颜草莓、雪白中透着粉嫩的建德白露，在翠绿的叶片间蓬勃生长。不时有游客进棚，提着小篮采摘，享受从枝头直达舌尖的新鲜。

“很多人以为草莓只是春天的水果，其实我们的采摘期从前一年的12月一直持续到第二年5月。现在的草莓因为生长周期更长，昼夜温差大，积累的糖分更足，口感特别甜。”“小时候”草莓园负责人曾胜英介绍。

栽培技术也不断提升，设施农业尽显智慧范。

在占地面积120余亩的“小时候”草莓园，还有约一半面积种植了圣女果，其中部分品类采用了雾培等绿色高效种植技术。

走进气雾栽培大棚，曾胜英不时掀起专用栽培架查看，小番茄苗裸露的根系悬挂空中，在营养液雾滴的滋养下发育良好。

与传统种植方式不同的是，这些小番茄苗无需扎根泥土，小番茄苗根系穿过定植棉悬挂在空中，下方的雾化喷头每隔一段时间就会自动喷出细小雾滴。这些含有氮、磷、钾等多种元素的营养液将根据小番茄的生长需求科学配比，在精准控肥的同时，满足小番茄不同生长阶段的需求。

“无土栽培的优势主要是水肥比较精准，不浪费。”曾胜英说，“无土栽培还可以比普通土培作物提前半个月上市，生长期缩短了，产量也会更高，今年我们试种了1600平方米左右。”