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春雨惊春清谷天

夏满芒夏暑相连

秋处露秋寒霜降

冬雪雪冬小大寒

二十四节气是中华民族传统文化的重要组成部分，它与大自然的气候、节律以及农耕时代人们的生产生活紧密相连。在不同节气，大自然馈赠了不同食材，于是，人们顺应自然、凝结智慧，形成了极具中华民族特色的节气饮食文化。区食药安办携手各街镇食药安办在全区范围开展“‘嘉’乡味道·对话二十四节气”厨艺作品征集活动，每个节气展示一道菜品，科普当季饮食安全，让视觉来触动味蕾，共享四季舌尖馨香。

拍摄者：李琦

立春，为二十四节气之首，寓意春季开始。《黄帝内经》中写道，春养生、夏养长、秋养收、冬养藏。春季，万物萌生，人体新陈代谢旺盛，饮食应忌食辛辣、多吃绿食。南宋诗人洪咨夔在《次韵游龙门十绝·其七》中写道“稻花秋晚蟹洗手，荠菜春初饧胶牙”。今天，就推荐一道以荠菜为主要食材的“荠菜鲜虾石榴花”，共同开启二十四节气的健康饮食之旅。

食品安全小贴士

01

野菜可以随便摘来食用吗？

不可以。江南地区常见的野菜有荠菜、苜蓿、蒲公英、马兰头、香椿芽等。野菜虽好，但不要盲目采摘，避免误食有毒野菜。采摘野菜应尽量避开工业区、污水、道路两旁等，以防食用野菜后摄入较多重金属或有害物质。

02

“有虫眼的蔬菜”就是“没有施过农药的蔬菜”吗？

不是。菜叶上有虫眼有可能使用药剂种类和施药用量、施用方法以及时间不正确，也有可能是虫子对农药产生了耐药性。所以，有无虫眼并不能表明蔬菜是否施过农药。

03

有效去除果蔬农药残留的方法有哪些？

一是在烹饪前用20℃-25℃的清水浸泡10分钟，再用清水冲洗30秒。

二是用淘米水浸泡5分钟到10分钟，再用清水冲洗30秒。

三是用1%淡盐水浸泡20分钟再冲洗。

四是沸水快速浸泡2分钟，再用清水冲洗3次。

另外，用流水搓洗、去皮、放置24小时等方式，对去除农药残留也有较好效果。