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01-18 实时新闻

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在火热的新春年货市场里,老字号是当仁不让的主角。近期,不少市民纷纷走进老字号食品店里,“一站式”采购心仪的年货。但也有懂经的“老饕”,喜欢一家家跑,精选店里最出彩的“人气王”产品带回家。

在南京路西首的泰康食品店里,年味儿正飘香。无论是糖果、坚果,或是熟菜、糕点柜台前,都挤满了众多正在选购的消费者。

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但要说“人气王”,当数泰康的腊味柜台。一眼望去,火腿、咸肉、南风鸡、腊鹅、香肠等,应有尽有。这些美食在时间和盐分的渗透下,创造出独属于上海的特别年味。

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“我要一整只火腿,你帮我挑个好点的哦。”“你看这只颜色非常漂亮,用指压肉质紧密且富有弹性,要的话我帮你用油纸包起来,送礼体面过人。”在泰康腌腊柜台工作了二十多年的葛师傅,对于选火腿早已熟门熟路。

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上秤,1096.8元。在得到顾客的确认后,葛师傅将这只火腿拿去现场加工。只见他仔细地将火腿外部熏黑的皮切除,然后把藏在角落里的黄色油脂剔除。“不然会有油耗味,吃口就不灵了”。同时,切面还要涂上精制油保持新鲜,不让肉和空气接触。“吃火腿讲究时间的,一年半到两年的味道最佳,年份久了肉质会越来越硬,就不好吃了。”

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记者观察发现,选购的市民“消费能力”都比较强,不少人都挑了五六个品种。市民葛老伯的话很有代表性,“快过年了,总要吃些精品,物有所值是关键,对自己和家里人都要好点。”

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据悉,这个不大的腊味柜台,这两天的日均销售额已经突破14万元。泰康食品相关负责人告诉记者:“销售同比已经超出去年同期,店员最近几天都在加班加点,本周预计将达到销售额最高峰。”

在真老大房的熟食柜台前,同样有不少忠实消费者。“熏鱼和熏蛋,味道嗲得不得了,很入味。而且他们家的蛋是鸭蛋,皮咬上去很有弹性,非常适合老年人吃。今天来买,倒不是为了年夜饭,就是馋了这口味道。大年夜当天应该还会来,肯定要多买一点,毕竟新鲜的才最美味。”消费者张女士如是说。

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记者了解到,为配合世纪广场项目改造升级,真老大房临时搬至原址斜对面的福建中路上正常营业。

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