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东方网记者程琦1月17日报道：今天，位于福佑路242号的上海老饭店豫园店，在历经一年左右的闭店装修后正式焕新回归，用百年非遗本帮技艺为上海的新春年味加码。

焕新回归 百年老字号塑造新时代的幸福记忆

始创于1875年的上海老饭店原名老荣顺馆，距今已有148年历史，可说是本帮菜界一块享誉百年的金字招牌。自去年接待完最后一桌年夜饭后，已在福佑路上伫立五十余年的老饭店与顾客暂别，开启品牌升级焕新。老店换新颜后要如何体现百年老字号与时俱进的时代精神、重塑上海老字号品牌的时代风貌、彰显本帮菜肴的传承创新，成为了这家本帮老字号调改工作的重中之重。

上海老饭店豫园店可以说是大豫园片区的餐饮地标之一。记者看到，重新装修后的整体建筑外观修旧如旧，与豫园商城建筑群的风格和谐统一，远远望去即可看到由著名书法家胡铁生所写的“上海老饭店”在阳光下熠熠生辉，格外吸引眼球。

图说：上海老饭店豫园店1月17日升级归来

推开大门，庄重大气的中式国风感扑面而来，让人感受到十足的东方韵味。据上海老饭店品牌总经理龚大军介绍，此次调改他们围绕“东方生活美学”主题，重拾蕴藏在中国传统文化中象征温暖幸福、吉祥平安的文化符号，比如：中国红、醒狮、上海市花白玉兰、豫园九曲桥、锦鲤等，以简洁不简单的形式在墙壁、走廊、屏风乃至餐桌等细节上巧妙呈现。

图说：上海老饭店豫园店二楼“荣顺堂”

调改后的老饭店室内空间利用率也得以大幅度提升，在总计近7000平方米的空间内可容纳约1500名宾客同时用餐，这个规模在中餐馆领域内可以说是“航空母舰”级别了。除了接待堂食散客用餐以外，他们还新增了承接大型婚宴、团建、商务会议等多种团体活动功能，为此配备了包括投影仪、LED屏等在内的设施设备，让百年老字号也能跟上时代的步伐，更好地满足现代化的餐饮服务需求。

焕新重装后的上海老饭店豫园店一亮相，就吸引了不少前来参观路过市民们的注意，其中还不乏一些老客人，有人迫不及待地咨询要如何预订，还有一些人则在关心今年的除夕年夜饭还有没有余裕、年夜饭预制菜如何购买等。

图说：上海老饭店豫园店一开业，市民就开始踊跃进店咨询

“重新装修后的老饭店真的太漂亮了，很有我们上海的韵味！”市民郝女士说自己是这家店的忠实粉丝，从上世纪70年代开始他们一家人逢年过节总会来老饭店聚餐，“老字号的品质总归很让人放心的。”本以为今年他们家的年夜饭可能赶不上了，为此她还觉得有些遗憾，但是今天恰巧看到老饭店重新开张，她立刻就进店预订了一桌，“没想到大年夜包房已经订完了，不过大堂也不错，最重要是我们一家人都很喜欢老饭店的老味道，年年能在这里吃团圆饭也是一种幸福。”

坚守传承初心 用“非遗十二道”说好上海故事

作为国家级非物质文化遗产项目“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”的保护单位，上海老饭店虽然面貌焕然一新，但传承本帮味道的初心始终不变。

“我们的新菜单主打‘非遗十二道’，包括八宝鸭、虾子大乌参、扣三丝、红烧河鳗、油爆河虾、草头圈子等传统本帮名菜，同时还有创新改良的‘迷你版’上海生煎包——拇指生煎。”上海老饭店豫园店厨师长、第五代非遗传承人罗玉麟告诉记者，所谓的“非遗十二道”全部都是自上海老饭店品牌创立以来经久不衰的招牌翘楚，不仅凸显浓郁的上海本帮口味特色，还带有浓重的本帮历史文化色彩。为了让顾客能更直观的感受到这些菜品背后的故事，他们特意在新菜单上搭配了一些文字简介，让一道菜肴既可品尝更可品味。