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封面新闻记者 邹阿江 陈彦霏 罗田怡 摄影报道

它是个“超级吃货”，吃的东西有点特别——餐厨垃圾。

它的超级之处在于：不怕咸、不怕臭、不怕辣，通“吃”南北，涵盖各个菜系；最重要的是吃下的“餐厨垃圾”，最终都变成了燃料乙醇、生物柴油、高蛋白饲料等“宝贝”。

它，就是“噬污酵母”，“餐厨垃圾联合生物加工处理技术”中的核心角色，餐厨垃圾的终极“克星”。

12月10日，第二十届中国西部海外高新科技人才洽谈会会场外，封面新闻记者见到了中国工程院院士刘人怀。“噬污酵母”就是他与团队研制出来对付餐厨垃圾的“终极武器”。

▲ 刘人怀院士

2003年，刘人怀开始关注餐厨垃圾处理技术研究，当时还在广东省政府担任参事的他，在外出调研时了解到塑料垃圾污染的危害。

后来到2010年，各大城市的垃圾围城和地沟油问题已经非常严重，引起了社会广泛关注和重视。彼时，担任广东省科普志愿者协会会长的刘人怀，开始组织志愿者宣传垃圾分类处理。

“垃圾分类和处理是人人头疼、天天遇到的大难题，填埋和焚烧都是没有办法的办法。虽然我的专业不是环境科学，但多年来我做科研的范围非常宽泛，从天上到深海，从力学到管理，常年的科研训练告诉我，发现问题后就应该整合力量来解决问题。作为学者，我觉得有责任去做这个研究。”他感叹。

“地沟油就是从餐厨垃圾，也就是泔水中提炼出来的，一旦食用过多就会破坏人的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。”

刘人怀介绍，餐厨垃圾其主要成分是淀粉和糖类、动植物蛋白、脂肪类和植物纤维等有机物，含水率高，油脂盐分含量高，易腐烂发臭，滋生各种细菌、病毒、寄生虫和蚊蝇虫卵。他强调，餐厨垃圾处理不当，就会危害到人们的生活与环境，并带来食品安全与环境保护的双重隐患。

从那时候开始，他便下定决心投入精力、整合技术力量来解决这个问题，并选择了在垃圾处理中最紧迫、对社会影响最大的餐厨垃圾作为突破口。很快，刘人怀就牵头组建了一个研究团队，包括环境、生物、工程、管理等多学科30多人。在无数次实验后，他们成功找到了“噬污酵母”，为解决餐厨垃圾转化成无害的资源和能源打开了一扇大门。

封面新闻记者了解到，这种“噬污酵母”耐高盐、耐恶臭，可以把餐厨垃圾淀粉里的糖类，转化成浓度高达95度的酒精；把油脂分离出来制成工业油脂；不仅如此，餐厨垃圾中带有同源性污染隐患的动物蛋白，也可以转化为安全优质的菌体蛋白。在2020年项目改进后，只需要24小时，餐厨垃圾就能摇身一变，成为“城市矿产”。

值得一提的是，2019年1月，刘人怀带着团队与项目落地于家乡成都市新都区。目前，他所指导的四川利星龙环保科技有限公司日均处理餐厨垃圾已经达到了100吨。

采访的最后，刘人怀表示，“这是真正实现了零碳、低碳，我们希望在成都先做好，再推广到全国。”