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东方网记者程琦12月9日报道:春节在1月！距离农历新年还有一个多月，申城的年味也已准备就绪。记者从豫园文化饮食集团了解到，像上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆、松鹤楼、南翔馒头店等沪上知名餐饮老字号的堂食年夜饭正在火热预订中，像除夕、年初一这种高峰时段几乎已经预订全满。同时，美团等电商平台年货节也启动中，消费者可以直接线上“外卖”点年货，最快30分钟送到家。

老字号又出新招，兔年主题美食提前“剧透”

始创于1875年的上海老饭店是本帮菜界一块响当当的金字招牌，作为国家级非物质文化遗产项目“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”的保护单位，老饭店可能就是许多上海人关于年味的最初记忆，诸如本帮熏鱼、油爆河虾、富贵蹄等都更是上海人年夜饭餐桌上的常客。但若要说起最受欢迎的年味菜肴，那八宝鸭肯定占有一席之地。

今年上海老饭店的年夜饭预制菜套餐里，他们借助科创力量将这道经典年菜进行了还原。“我们沿用了店内烹制八宝鸭的配方，选料也是和店里堂食一样的标准。”据上海老饭店厨师长、第五代非遗传承人罗玉麟介绍，他们在尽可能保留八宝鸭原汁原味的本帮风味同时，还为广大市民在家还原这道年味“大菜”提供了便利，“无需开油锅，隔袋加热八宝鸭约40分钟后，再淋上特调本帮酱汁就可以摆盘食用了。”

除了本帮老字号的经典菜肴以外，苏帮功夫菜松鼠桂鱼也加入了年味预制套餐，而且用空气炸锅就可以复刻。

松鼠桂鱼是苏州百年老字号松鹤楼的招牌菜，这道菜因形似松鼠、滋味酸甜、口感丰富而闻名，同时制作过程也比较复杂，包括片鱼、上浆、炸制等多个步骤。松鹤楼预制的松鼠桂鱼已经提前清理干净并开好了花刀，至于最关键的油炸部分则在开油锅的基础之上增加了一个新选择——空气炸锅。

“以往可能很多顾客对做松鼠桂鱼的顾虑在于用油量大，其次是温度不好控制，所以我们这次试验了空气炸锅的版本，让顾客在家里可以便捷安全的还原这道苏帮经典年菜。”松鹤楼研发负责人介绍，松鼠桂鱼由鱼头和鱼身两个部分组成，把它们分别放进空气炸锅里用185度炸8分钟左右即可熟成，然后再淋上烧好的特制调味酱汁，一道松鹤楼出品的松鼠桂鱼就可以上桌了。

与此同时，绿波廊、上海德兴馆也分别推出了多套年夜饭预制菜组合，将绿波廊的金玉满堂佛跳墙、福运椒麻鸡、八宝饭，上海德兴馆的茄汁大虾、德兴大汤包等名菜名点悉数囊括在内，让顾客的年味选择更加个性化、多元化。据悉，（12月9日）即日起老字号的年夜饭预制菜套餐已在真尝家天猫旗舰店及各大餐饮门店进行线上线下同步销售。

除此以外，老字号还为迎接生肖兔年准备了一系列主题迎新美食，比如：南翔馒头店与舍得酒跨界合作推出“舍得熟醉蟹小笼”，还有限量版的手工兔兔包；以汤团等手工糯米制品而闻名的宁波汤团店则计划推出“守‘福’待兔”兔年限定芒果大福等，预计将于近期上市推出。届时，这些可爱逼真的兔子造型创意美食就可让人一饱口福之余更可一饱眼福。

年货节启动，年货外卖最快30分钟到家

为更好满足消费者“囤年货、送年礼”需求，外卖平台也提前启动了年货节。

据悉，美团外卖“年货节”从即日起一直持续至2月5日，覆盖元旦、小年、除夕、春节、元宵节等节日。活动期间，消费者在美团或美团外卖app搜索“美好城市年货节”，即可进入活动页面，领取相关优惠。

为解决“排长队、扛不动、东奔西走”的消费者痛点，今年年货节前期，美团外卖联合了连锁超市、便利店等商家参与，聚焦消费者“提前办年货”需求，提供多种年货“刚需”商品，如白酒、小家电、海鲜水产、箱装奶、各类礼盒。此外，还将提供合计300元的“年货神券”及多款爆品直降，为消费者“全城送年货，省时又省力”。

除了买年货送到自己家之外，市民还可以直接线上“外卖”点年货、线下由骑手直接送到亲戚、朋友家中，省时又省力，实现“云送礼”。

年货节期间，超市便利、果蔬生鲜、食品酒水、数码美妆、鲜花等全品类商家，将提供多种丰富、急需的商品，包含车厘子、海鲜水产、年宵花、新年花束、白酒、食用油、坚果礼盒、宠物用品、手机、面膜、春联、棋牌麻将等，并为相关商品匹配多种优惠。以鲜花为例，购买年宵花、新年花束等商品时，将提供限量抢50元无门槛鲜花红包。