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11-22 实时新闻

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进入立冬时节,

旧时的农耕社会,

忙碌了一整年的人们,

便要想着法儿弄出一些好吃的,

来饱饱口福。


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所以,立冬的许多习俗,

大都与吃食有关。

譬如东北人除了吃饺子,

最爱的还有酸菜炖肉。

中原人此时则热衷于吃羊肉汤锅,

用热性的羊肉来驱寒生阳。


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对食补尤为讲究的潮汕人,

认为立冬时节,

是进补的大好时机,

会用各种滋补的药材,

与乌鸡、鹌鹑、水鸭一起煲汤。


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而在讲究食材与时令的苏州一带,

此时初霜打过的青菜,

口感酥软甜嫩,

新收的大米饱满香糯。

老苏州人便会用这样的青菜与新米,

再配上猪油与咸肉丁,

烹制出应季的咸肉菜饭。

这在旧时,

几乎是家家户户必做的立冬佳肴。


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来源:周到上海       作者:额是狼

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