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上海第十人民医院黄牛代挂号电话票贩子号贩子网上预约挂号,住院检查加快,干饭人就要吃个明白,自热米饭是什么米饭?

10-18 实时新闻

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不用火、不用电、不洗碗

使用发热包静置十几分钟

就能吃到热饭的自热米饭

受到了越来越多人的青睐

常规做饭电饭煲得煮上几十分钟

为什么自热米饭可以这么快呢?

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功夫花在前头

观察自热米饭的配料表,米包里除了米,很大几率我们还能看到食品添加剂,有时也会出现淀粉。这是因为自热米饭使用的是再造米,需要它们来帮助乳化粘合。

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图片一些自热米饭、自热锅的配料表 lCCTV《生活提示》

再造米,就是将天然大米加入少量水蒸煮至即将成熟的状态,随后进行脱水、烘干、磨末等工序,加入一些淀粉或是食品添加剂,再通过磨头切刀重新压制成米粒形状。所以,那些看似是生的硬米粒,其实是经过熟化工艺处理后包装的,在食用时,只要加入少量水,短时间加热即可食用。我们从形状上也能分辨出天然米和再造米。天然米胚芽脱落时,会在米粒上留下一个缺口,再造米则没有。天然米的米粒大大小小,而再造米的均匀度很高,一堆也会很整齐均匀。图片

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credit:CCTV《生活提示》

为何要再造?

为何自热米饭产品不直接使用天然大米,而是对大米进行再加工呢?据业内人士介绍,目前自热米饭行业大部分品牌采用的都是“复合米”,或者将这类原料称之为“小年糕”更合适。如果直接用天然大米,以加热包的热量很难将其做熟,因此企业大都会根据自己的产品需求将大米、糯米等原料打碎,然后压成条再切成颗粒。市面上的自热米饭,除了再造米,还有两种工艺:α-米饭和无菌米饭。α-米是将天然大米蒸熟分散干燥脱水以后获得的产品,无菌米饭则将天然大米蒸熟以后不干燥不脱水,再进行无菌包装。

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