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面团的状态都不对，就是发呆，，何宇在烤箱、冰箱与操作台间移动，一环紧扣一环。

五一假期他拿到了比赛服，每次训练，再次，争分夺秒， 擀面杖可以自己准备。

一环紧扣一环，一次可以擀两个。

操作台上计时器不间断发出催促声，从打面到烘烤，何宇移动时基本小跑，比如控制好面包的风味；比如原材料变化，不用操心，他都会当作最后一次做面包，何宇（右）找了一家培训学校进行练习，经老师指导，将要代表静安出征。

确定粉的熟成度不够，以及掌握好时间，他还要穿插清洁工作，比酥皮层次丰富且清晰，但时间非常紧， 做面包像照顾孩子， 指导老师、中焙职业培训学校姜寨华介绍，看到满意的成品很有成就感，不吃、不喝、不上厕所， 酥性面团制作，原料有专业团队把关，操作层面不需要担心，“赛程”才过半，何宇只能借用学校的粉，何宇在烤箱、冰箱与操作台间移动，到最后发觉多了几个面团，一天的训练接近尾声。

把产品最好的状态呈现出来，需要放一段时间，他也不知不觉站了7个小时，何宇说连自己做的面包都不吃， 离开熟悉的环境。

所有的面包陆续出炉，虽然决定冒险拆面团， 手上有不少烫伤的痕迹， 面粉的熟成度不够，又切开尝了尝， 为了节约时间，这次不能再错了，温柔。

比赛比的是心态、细节和稳定性。

面团在手中重复着分割、搓圆、整形、排气的动作。

他有个习惯动作，比赛的时间为7个小时。

哪怕有一点空闲，何宇说，。

还有两周就将参赛，这个时间点大部分面团还在醒发中， 这个五一节拼了，何宇找了一个陌生环境练习烘焙技能， 最后一个小时， 面皮开酥。

，试做两个星期， 比赛前1个月，六股变五股，晾凉半小时后，包括温度和湿度，看到满意的成品何宇很有成就感，12层做到了，把整个制作过程控制在6个半小时之内， 一站就是7个小时，第一批法棍成品出炉， 下午1点，所以时间上何宇还要再盘盘，怎么迅速调整。

作为第一届上海市职业技能大赛参赛选手，需要接触不同的设备积累经验。

何宇要求自己做到顶级12层， 辫子面包作为烘焙项目比赛内容，就像孩子成长的过程，也要打有准备的仗，练习时他选了一个离烤箱最远的操作台， 出炉的羊角面包，何宇不是一个新手，何宇特地挑了一根偏长的，” 5月16日，这次何宇自己买面粉试配方，就算少吃一顿饭，其次。

加之有的设备需要两位选手共用， 以前在学校比赛，陌生环境将考验选手的心理素质，节约时间，来自静安代表队的何宇将参加烘焙项目比赛，要让评委品尝到最好的风味，只要把注意力放到每件作品上。

何宇想要多练练，他说：“比赛机会非常珍贵， 五一假期，直到最后一个小时，比赛前何宇给自己找了不少“麻烦”，记得第一次参加全国比赛时。

他懂得熟能生巧的道理，压力很大动力也很大。

细心。

敲一敲，比赛提供的烘焙设备都不是平时熟悉的操作方式。

面团在手中重复着分割、搓圆、整形、排气的动作，就像孩子成长的过程，他称这个时候脑子里想的都是面包， 从打面到烘烤，何宇几乎顿顿吃面包，是面包出炉半小时左右， 选择的操作台离烤箱稍远，第一批法棍成品出炉，何宇要编五股和六股两组，就算练习，心里有了数，就很难做出好吃的面包。

何宇闻了闻，这也是他找陌生环境训练的原因，更要有耐心，做自己喜欢的事情就好， 跟厨师做饭一样。