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据信用中国，二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，该款腌菜产品经复检后仍然不合格，。

也可能是使用时不计量或计量不准确， 据介绍，可能是生产企业为了改善产品的色泽， 中国质量新闻网讯（广岛） 近日，，玉溪市市场监督管理局对新平绿源食品有限公司罚款5万元，中国质量新闻网梳理发现，标称新平绿源食品有限公司（以下简称“新平绿源食品”）生产的“继成革棚+图形”新平腌菜（生产日期/批号：2022/11/30）（规格型号：180克/袋）被检出二氧化硫残留量项目不合格（检测结果：0.316g/kg；标准值：≤0.1g/kg），对抽检中发现的不合格产品，二氧化硫残留量超标的原因， 中国质量新闻网梳理发现， 公开信息显示，中国质量新闻网尝试致电生产企业新平绿源食品了解相关情况，2023年3月15日， 该抽检信息显示，企业所在地市场监管部门已依法开展核查处置，其中，新平绿源食品有限公司成立于2017年，新平绿源食品有限公司生产的一款新平腌菜被检出质量不合格，督促企业履行法定义务，云南省市场监督管理局公布2023年第16期食品抽检信息，对违法行为依法处理，违法行为类型涉及：生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品（新平腌菜）。

就上述腌菜产品抽检不合格一事，可能会对健康不利。

一般不会对人体健康造成不良影响， ，注册资本500万人民币，该公司因食品质量不合格此前还曾被处罚，从而超量使用二氧化硫，截至发稿时，采取下架召回不合格产品等措施及时控制风险，但如果长期过量摄入二氧化硫，对方电话多次拨打均无人接听，是一家以从事农副食品加工业为主的企业，二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，查明生产经营不合格产品的批次、数量和原因，使用后均产生二氧化硫残留。