民谚道：
“三月田螺满肚子，
清秋田螺最肥美。”
田螺在中国分布很广，
但其对生长的水体水质要求很高，
所以产量并不高。
田螺是广东广西
及长江流域一带百姓喜欢的美味。
田螺在四五月份进入繁殖期，
七八月份是其繁殖旺季，
所以春夏时期，
雌螺的肚壳中装满了螺仔。
而到了中秋至寒露时节，
田螺肚子里没有螺仔了，
肉质也最肥美，
故民间有此时食田螺的习俗。
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美。
通常以加入葱姜蒜蓉、
茴香肉桂以及干辣椒爆炒。
也可以将螺肉挖出，
与猪肉一起剁碎，
再塞入螺壳中爆炒。
田螺既是宴席上的佳肴，
又是街边摊档别有风味的特色小吃。
在许多美食行家眼里，
中国田螺与法国蜗牛，
完全可以是平分秋色的美味佳肴。
来源：周到上海 作者：额是狼
