黄牛号贩子跑腿代挂号（18910288832）微信需要挂号联系客服（18910288832）各大医院服务项目！专家挂号，办理住院加快．检查加快，产科建档，指名医生挂号北京，上海，南京，天津．广州，各大医院代挂号

东方网记者程琦4月14日报道:石锅炙热、冻梨拔凉，烤肉滋滋作响，桌上摆着冰镇大白梨汽水——如果不告诉你这里是上海普陀区兰溪路，你可能以为自己正身处东北。

事实上，东北烤肉已经在“浓油赤酱”的上海滩四处开花。大众点评平台数据显示，在上海，东北烤肉商户数达341家，较去年同期增长162%。“泥炉烤肉”、“齐齐哈尔烤肉”“石锅烤肉”等东北烤肉相关关键词用户搜索量较去年同期增长了731%，评论量增长了535%。烤肉，除了是一种吃法，还像是一种与东北小品比肩的文化现象，走向全国，在各大城市扎根，比如上海。

▲周末晚间上海东北烧烤店内生意火爆 图源：商户供图

齐齐哈尔烤肉线上揽客征服上海味蕾

食客小陈是哈尔滨人，虽然在上海工作，东北烤肉一直是他心心念念的家乡味。“吃过几次，总觉得不正宗，要么就是不实惠。”小陈说，有些东北烤肉进入上海后，分量也“精致瘦身”，价格陡然提高，失去了实惠的风格，味道也变得不正宗。

不过在位于普陀区兰溪路的杨记齐齐哈尔烤肉总店，小陈找到了久违的家乡味道。

“是正宗的齐齐哈尔烤肉的风格和味道，一口下去，就像回到老家一样！”小陈说，这里人均100多就能吃得很饱，有呼蒙肥牛肋条、香辣牛板筋、烤胸口，都是东北烤肉的特色品类，还有服务员提供烤肉服务。“便宜又大碗，现在的上海，很东北。”

不到下午六点，这家杨记齐齐哈尔烤肉总店的食客已经坐满。老板杨朝中是地道的齐齐哈尔人，8年前因为看好上海市场的人气，夫妻俩咬了咬牙离开东北到上海开了第一家东北烤肉店。

老杨介绍说，齐齐哈尔烤肉跟其他烤肉的区别主要体现在两个方面。一个是“炭”，肉摊在铁板上，吱吱有声，烤好就是，吃的就是肉的本味；还有一个是“料”，有别于韩式烤肉、日式烤肉的辣酱，齐齐哈尔烤肉的干蘸料是用瓜子、花生碎、腰果、苏子、孜然、五香粉、盐、味精等特制而成，有浓郁的坚果香气，给烤肉添上画龙点睛的一笔。

▲齐齐哈尔烤肉干蘸料 图源：商户供图

但当时东北烤肉在上海完全没有认知度，本地消费者不愿意来尝试，于是，老杨就自己跑到二手车市场去发传单，找老乡来捧场，形成了第一批客人。不过，要吸引更多的客流，还需要主打线上。

“女儿是90后，开店的时候还在北京上学，在电话里她反复跟我说要关注大众点评，尤其差评。”老杨回忆到，以用户评价为抓手，老杨夫妇每天关门后就开始专研大众点评后台的评论，发现共性问题，不断改良产品口味、优化服务体验。在一段时间的精心运营后，杨记齐齐哈尔烤肉在线上的评分越来越高，名气也慢慢大了起来。除了关注评价，老杨两口子也开始上线了团购套餐、代金券等产品，小店生意从线下吆喝转向线上引流。

▲新店开张，不少上海食客已经慕名来排队打卡 图源：商户供图

“现在再也不用担心上海人吃不惯我们东北烤肉了。”如今，老杨的女儿杨欢已经成为负责线上运营板块的负责人，“这一两年明显能感受到，很多客人都是看了线上点评后慕名而来，想吃一口正宗的齐齐哈尔烤肉。”现在，杨记齐齐哈尔烤肉在上海已经有53家门店，有两个门店进入了大众点评上海烤肉热门榜第一名。

上海“原创”单品成爆款 一年卖出100万份酸菜肥牛

有意思的是，东北烧烤在上海卖得最好的一款菜，并不是板筋、胸口等成名已久的特色东北风味，却是一款在上海本地“原创”的创新菜。

“在杨记，卖得最好的一款菜是酸菜肥牛。”杨欢说，牛肉的油脂和酸菜的酸香在炙热的烤盘上发生了奇妙的反应，脆爽的酸菜吸足牛油，香而不腻，提味增鲜。仅这一款单品，每年要卖出100万份。

▲每年卖出100万份的杨记酸菜肥牛 图源：商户供图