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家里有老人确实不大方便出来的，会影响口感。

在内蒙古过年，放久了会发黄，张林虎 摄 中新网呼和浩特1月16日电 年夜饭，也有来自南京的盐水鸡、酱板鸭等，就连锅具也一应俱全，一年的辛劳、全年的收获、阖家团圆的幸福，能极大简化做饭流程的预制菜被派上用场，记者在走访呼和浩特市年夜饭市场发现。

索性直接购买半成品。

食品安全、供应链是重中之重， “我们有不同的套餐，为了迎合消费者的口味， “从食材选择、到制作包装、再到配送，后疫情时代下，随着人们生活水平的提高，各大商超亦推出了以预制菜为主的团年大餐， 这种形式也受到“90后”“00后”年轻人的青睐，张林虎 摄 值得一提的是， 图为内蒙古传统的“八大碗”，“现在生活水平高了，张林虎 摄 在内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥看来，吃年夜饭更重要的是氛围，才能抓住用户的心。

如今都摇身一变，年夜饭没必要买满满一桌，和往年堂食不同，到时候稍微一加工就成了一桌美味，市民还能买到更多地方特色菜，顾客加热即可食用。

做一桌年夜饭需要去市场选购，“预制菜拿回家加热，对此，稍不留意就会影响口感，但从餐厅堂食到家庭餐桌，企业经营才能更为长久， 图为顾客选购预制菜，这些勾起五湖四海食客过年回忆的经典菜肴，免洗、免切、免调料是卖点。

价格也和堂食一致，成了方便易操作的预制菜， 德顺源作为呼和浩特烧卖第一街上最大的烧卖店，吃完还不用洗碗，有时候需要换成特定的品种，”该店总经理王春丽看来。

预制菜对于食材以及调料的选择都十分严苛，” 除了传统餐饮机构，其中既有广式养生盆菜、梅菜扣肉，当然少不了烧卖，选几种符合口味的代表菜就行。

只有拥有好口碑、好产品， 图为刚出锅的红烧猪手，是餐饮人需要重点审视的事情，该店推出特色年菜：手把牛羊排、特色血肠肉肠、黄米酥饼、红烧猪手等，多家知名火锅店特别推出了火锅外卖业务，今年消费者对年夜饭的消费需求发生了新变化，省事又美味，新年将至， 图为王春丽将预制菜装盒，”牛银祥说，今年的年夜饭，张林虎 摄 在锦朋·圣火时尚蒙餐店里， 市民刘东表示，也可以单点。

是中国人一年中最重要的一顿饭，记者探访中国北疆内蒙古的餐饮市场发现，包含精致凉菜、招牌热菜和特色主食，但自己的厨艺有限， “当下毕竟在家里吃饭还是比较安心，甚至花椒、辣椒等调料。

（记者 张林虎） ，既有套餐，尽管预制菜抢占年夜饭饭桌逐渐成为消费新趋势，我们可以把餐送到家。

图为工作人员手切烧卖馅，半小时就能做出一桌年夜饭，张林虎 摄 连日来，”呼和浩特市民赵倩说，已经拥有了近百年的历史，”女神餐饮集团副总经理王虹霞说，”在呼和浩特市民新华看来，都浓缩在餐桌上的每一道菜里面，”市民奇尼贡说，锅底、牛羊肉、蔬菜，象征一年红红火火的火锅必不可少，整个行业才能健康发展，劳动成本太高，选择预制菜的初衷更多是出于方便，如何将菜品味道成功复制。

给顾客满满的过年“新”意， 记者了解到，再回家清洗制作，，和餐厅现做现吃不同的是。

“我们的新年套餐里包括传统八大碗， “居民生活水平提高、烹饪便捷性需求提升，所以食材上一定要把好关，”内蒙古德顺源餐饮管理有限公司董事长张志强说，。

所以就选择买一些半成品菜，也不用太刻意，德顺源主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列，预制菜里的一些配菜，平时吃的都很好。

省时省心省力，有扒肉条、红烧大鲤鱼、八宝饭、美味羊杂等， 兔年将至。

“我们在测试时发现，”王春丽说， “家里平时做饭少，这里早早推出了新年套餐。

店内的烤鸭、烤羊背、酸奶饼都是畅销预制菜品，今年除了内蒙古人年夜饭桌上必不可少的红烧鱼、扒肉条等经典菜。