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农业农村部农情调度显示，当下，夏粮收获扫尾、丰收到手，夏播粮食已过八成，夏管全面展开；早稻面积稳定、秋粮稳中略增，苗情长势总体正常。南方早稻还有半个月左右大面积收获，生产基础总体较好。

一般来讲，夏粮收购从5月下旬开始，至9月底结束。眼下，夏粮收购正在由南向北有序展开，收购进入高峰期。作为夏粮中的主要作物品种，今年小麦的收购价格走势如何？市场又涌现出哪些新变化？

郑州粮食批发市场是我国首个国家级粮食批发市场，年贸易量超两百万吨。数据显示，今年小麦收购均价为每斤1.21元，价格走势整体保持平稳。

郑州粮食批发市场副总经理 陈中：丰产丰收，这就确保小麦供给有一个非常稳固的底子。再加上一系列的配套措施来确保极端天气对它的影响能够降到最低，这样市场预期相对就会比较平稳。

从细分品类来看，今年小麦收购呈现“优质优价”的特点。

郑州粮食批发市场农业数据商贸中心副主任 王向博：以最具代表性的新麦26，企业非常认可的强筋麦品种为例，今年它的价格普遍在每斤1.35元左右，较普通小麦价格高出每斤0.1到0.12元。

负责人告诉记者，随着人们饮食结构发生变化，对主食的消费较过去更加精细。蒸煮类专用面粉、油炸类专用面粉等细分市场快速发展，带动市场对制作这类面粉的优质专用小麦需求量增加，形成明显价差。

郑州粮食批发市场副总经理 陈中：我们平时看到饺子粉、拉面粉等，居民有消费的需求，反过来带动了种植结构的改善，这些优质专用小麦就可以卖上优价，所以今年的小麦优质优价这个特点比较突出。

小麦收储忙 加工制粉紧张进行

小麦收储忙，加工也在紧张进行。一般来讲，我国小麦制粉消费占小麦消费的65%左右，这也是小麦消费中最稳定的组成部分。随着消费需求升级，专用粉需求保持高速增长，健康功能粉需求稳步扩张，这也使得优质品种连年扩种。记者根据线上平台订单的指引，来到小麦交易活跃的漯河市，作为河南省食品产业集群最发达的城市之一，这里正因一粒好麦而催生新机遇。

在漯河规模最大的面粉厂，前来卸粮的车排起长龙。夏收期间，48000吨新上市小麦正陆续入仓，其中优质专用小麦的收储量较去年提升10%左右，为此，工作人员额外开辟一块区域，收储优质专用小麦，满足生产需求。

小麦收储忙，加工也在紧张进行。智能化中控系统正24小时监控着数十个小麦仓库，自动调节小麦筛选、研磨等生产环节的参数。记者发现相较于以往，投入生产的小麦品种越来越丰富。

中粮面业（漯河）有限公司研发部经理 黄浩：目前我们总共有八个小麦品种，其中新麦26、中麦578这一类都是今年新收的强筋优质小麦品种种类。

高峰期这里每天小麦的加工量达3000吨。随着烩面、水饺等速食面点走俏市场，带动用于制作面粉的优质强筋小麦需求量增加。

中粮面业（漯河）有限公司研发部经理 黄浩：在原粮收储环节，我们每年会关注新审定的一些小麦品种。到上市之后会提取一些样品，进行一些指标的检测，像做一些馒头、面条。

什么是“订单化种植”？

企业敢于大量采购新品种，底气来自订单化种植的品质保障。什么是“订单化种植”？简单讲，就是“先找市场后生产”，农户跟企业签合同，按标准种、企业保底，这种模式能有效降低滞销风险。记者通过走访发现，例如在河南漯河，优质专用小麦种植面积已达131万亩，占小麦总面积的54.5%；而今年的优质专用小麦订单面积就达到了122.43万亩。这样算下来，超九成都实现了订单化生产。漯河市农业农村局高级农艺师崔贺云表示，这实现了优质强筋小麦专种、专收、专储、专用，所以说农户也放心，种植的积极性很高。

定制化“配麦”成今年小麦加工的创新点