黄牛号贩子跑腿代挂号（18910288832）微信需要挂号联系客服（18910288832）各大医院服务项目！专家挂号，办理住院加快．检查加快，产科建档，指名医生挂号北京，上海，南京，天津．广州，各大医院代挂号

图①：孩子们在体验京西稻生产流程。

图②：京西稻田。

图③：京西稻传承人进行古法种植，右一为潘桂江。

图④：杜振东在介绍盆栽稻。

本报记者 严 冰摄

除署名外，本文照片均为受访者提供

9月23日，第八个“中国农民丰收节”如期而至。大江南北，田间地头，稻浪起伏，瓜果飘香，洋溢着丰收的喜悦。

跟随丰收的脚步，走过稻香湖畔，途经玉泉山下，笔者来到位于北京市海淀区的京西稻种植地。在这里，可以品味舌尖上的京西稻，感受如画的稻田景致，体验丰收季节的互动乐趣，循着稻香，去追寻300年传承的味道。

好吃的御稻品种

“喝”着玉泉山的水，长出的京西稻米粒粒饱满，晶莹圆润，老北京人常说，用它熬出的米粥，粥面会凝出一层青绿色透明的薄皮，入口滑润香甜，余味悠长。这种“好吃”，带着京西独有的水土气息，也浸透着300年的文化积淀。

京西稻的来历，常被人津津乐道。相传康熙帝南巡时，从江南带回稻种，在玉泉山下开垦稻田，又在中南海丰泽园旁试种，所收稻米微红粒长，带有清香，口感极佳，因而被称为胭脂稻。后来在京城西北玉泉山一带御田里逐渐推广种植，遂称京西御稻，简称“京西稻”。乾隆年间，“紫金箍”“大粒紫金箍”等新品种比胭脂稻品质更好，得到大力推广并自此成为京西稻的主打品类，持续种植到20世纪50年代。

“京西稻好吃，靠的是天时地利人和。”京西稻古法种植技艺的区级非遗代表性传承人潘桂江说。自清代起就是皇家御稻的京西稻，因水好、土好、肥料好而享有盛名。玉泉山的泉水清冽甘甜，流入稻田，滋养出独特的口感。

潘桂江记得，老辈人施肥也有讲究，要把粪肥晾晒一个夏天，让其充分发酵成细腻的养料，再施入稻田，一亩地还会拌入300斤的花生饼。田里不仅稻谷长势喜人，还能养出北京特有的“填鸭”，鸭粪又反哺稻田，形成一个小循环。“稻鸭共生，这才是老办法里的智慧。”他说。正因这套精细的农耕体系，才有了“京西稻米香，炊味人知晌，平餐勿需菜，可口又清香”的口碑。

然而，要种出真正好吃的京西稻，并非易事。稻米的口感受品种、水土、肥料、气候、加工等多重因素影响，还与栽培技术息息相关。科研力量为这份“好吃”保驾护航。

北京市农林科学院作物研究所的水稻育种家李增高，已经在京西稻田里工作了几十年。他说：“京西稻的食味好，想要保持下去，就必须不断改良。”在实验室里，他们会对不同品种的株高、穗形、抗倒伏能力进行长期观察，从两千多个样本里筛选出适合的基因，再通过糙米检测，综合比对口感和营养，逐步培育出新品种。“我们既要让京西稻保持好吃，也要让它更稳、更抗病。”李增高说。

在海淀区农业农村局的推动下，京西稻迎来了科技赋能的新阶段。“京粳香3号”“京粳香5号”等新品种投入示范种植，配套的测土配方施肥和智慧农场管理也在推广。“以前靠经验，现在有了数据。”一位农技推广人员介绍，“每块稻田都能根据土壤成分配上‘量身定制’的肥料，病虫害预警系统也能实时监控。”科研院所、企业、农户形成合力，京西稻的“好吃”有了更加坚实的科技支撑。

如今，京西稻已走出北京。京西稻文化研究会会长杜振东和同事们，多年来一直推广京西稻的种植。在湖北省丹江口市等地，他们建立种植实验基地，提供常态化指导，稻花香飘向更广阔的田野。

从皇家御稻到百姓餐桌，从传统农耕到智慧农业，京西稻在传承与变迁中走过了300年的时光。它的好吃，不仅在于玉泉山泉水的滋润与米粒入口的香糯，更离不开代代相传的技艺与心血。

好看的稻田风景

北京市海淀区组培室农业科技示范基地里，圆形花盆整齐排列，盆中生长着绿色、黄色、紫色等不同品种的水稻，叶鞘挺拔。叶片中间，一簇簇谷穗已经长出，颗粒渐满，透出旺盛的生命力。

“这是咱们自主培育的盆栽稻。”技术员王新弯下腰，轻抚着稻叶说，“为解决盆栽稻易倒伏、养护难等问题，我们调配草炭、稻壳和田园土混合成专用营养土，并配套有机栽培技术。”在多项技术的协同发力下，盆栽稻茎秆挺拔、穗头饱满、叶色斑斓，无病虫害、抗倒伏能力强，真正实现了“叶里藏花、青秆黄穗”的栽培理想，更多了一份审美价值。