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千山之巅，万花之海

彩云之南，生机盎然

△云南丽江玉龙雪山蓝月谷

从山川到江河

从动物到植物

没有一个省份像云南这样

集中如此多样的元素

“植物王国”“动物王国”

“中国的花园、茶园、菜园、果园”

没有一种身份

可以定义全部的云南如今我们要打开云南的另一张名片

中国咖啡种植规模最大的省份

云南咖啡，何以代表中国？

咖啡，为什么选择了云南？

咖啡进入中国的故事，还得从百年前说起。1904年，一名法国人游历至云南大山深处的彝族村落朱苦拉，并在这里栽下了咖啡树。几乎是同一时期，从缅甸引进的咖啡种子，在瑞丽生根发芽。这里后来成为了中国咖啡产业崛起初期的种子来源地，也是我国有史可考的最早咖啡引种历史。优质的地理气候条件，使得云南成为咖啡生长的宝地。偶然落地的种子，在山野的怀抱里生长，最终成为了赓续不绝的味蕾符号。

△朱苦拉咖啡云南处在中国地势第一、二级阶梯的过渡地带，地形以山地、坡地为主，土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，让咖啡鲜果的糖分更高。

因此，来自云南的小粒咖啡，咖啡豆颗粒均匀且饱满、口感醇厚适中，有着“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

云南咖啡，何以代表中国？作为中国最适合种植咖啡的地区，云南省咖啡种植面积、产量居全国第一，均占比98%以上。当地咖啡主产区已发展至6个，分别是：普洱、临沧、保山、德宏、西双版纳、怒江。柑橘、坚果、糖类、巧克力、花香、莓果、核果……各地的咖啡有着不同风味，其中的区别，需要你亲自品尝。

·精品咖啡在云南

多年来，云南咖啡95%以上的品种为卡蒂姆系列。如今，云南省铁皮卡、瑰夏、波邦等国际公认优秀品种和省内研发的“德热”“云咖”系列优质品种的种植面积约15万亩，较2021年底实现规模翻番。

至2024年底，云南省咖啡种植面积126.7万亩、产量14.6万吨；农业产值近50亿元，同比增13%。云南精品咖啡产量4.6万吨，较2023年增加1.1万吨。

·咖啡出口看云南

据昆明海关统计，2024年云南出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，出口值全国第一，主要出口至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区。

云南咖啡，还能怎么喝？

在朱苦拉村，当地彝族村民喝咖啡的方法粗犷豪迈。

晒干的咖啡果放入石臼中“chuǎ”一下，竹编簸箕分离外壳，再将咖啡豆倒入土灶大锅，加入几勺咸盐，炒熟后倒入石磨碾碎，便成了咖啡粉。

一把已经烧黑的铝壶，就是村里家家必备的咖啡壶。管它什么深烘浅烘，滴滤手冲，脱去洋气外衣的咖啡，此刻只有原始朴素的甘苦香浓。

在咖啡栽培历史悠久的潞江坝，当地傣族村民也衍生出了一套自己喝咖啡的方式——古法咖啡。

煮沸的咖啡里加入灵魂调料：红糖、核桃碎。咖啡香混合着红糖的甜蜜和核桃的香气，丰富的口感让人回味无穷。

喝完一杯正宗的古法咖啡，还能吃到特别的咖啡煮鸡蛋。铁锅烧热咖啡，加入新鲜鸡蛋煮至溏心，舀进碗里加入红糖、核桃碎。咖啡煮鸡蛋不仅有着红糖鸡蛋的甜蜜鲜嫩，还多了咖啡的苦涩和独特的香气。

当你以为咖啡只能做饮品，德宏端出了一份咖啡撒撇。

将鲜牛肉和韭菜一起绞成末，加入盐、芫荽、小米辣等调料搅拌均匀。此时，过滤好的咖啡登场，醇香“咖汤”浇入料中，直至完全融合。

米线、油淋干巴丝，烤牛肝、生白菜裹着蘸水入口，舌尖酸甜苦辣，颇有层次。

云南咖啡，还有哪些花样？

当你在云南旅游，不妨来一场“咖旅”！

对于嗜咖啡如命的人，一定要去地道的咖啡店，品尝几种不同产区的豆子，会让你瞬间爱上来自西南的中国风味。

在大理洱海边，咖啡店是不少游客首选的网红打卡地。