黄牛号贩子跑腿代挂号（18910288832）微信需要挂号联系客服（18910288832）各大医院服务项目！专家挂号，办理住院加快．检查加快，产科建档，指名医生挂号北京，上海，南京，天津．广州，各大医院代挂号

在吕建媛中药炮制技能大师工作室，吕建媛（左二）在演示麸炒枳壳的过程。

同仁堂集团供图

甘肃定西市漳县，药农在晾晒药材。

王克贤摄（人民视觉）

河北省沧州中西医结合医院，中药师（右二）在为小学生演示中药蜜丸的制作工艺。

傅新春摄（人民视觉）

“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。”同仁堂大门口的这副对联，流传百年。

近日，记者来到北京同仁堂股份有限公司前处理分厂。走进吕建媛中药炮制技能大师工作室，火炙间、水火制间热气腾腾。作为北京市首席技师工作室的领办人，吕建媛正向徒弟授课。桌子上摆放着一些骨碎补，这是一味补肾续伤的中药，呈扁平长条状，表面密被深棕色至暗棕色鳞片，柔软如毛。

“你们看，骨碎补本身比较干瘪。”吕建媛拿起一个骨碎补说，“通过采用砂烫的方法，使用砂子作为传热媒介，可以将它烫至鼓鼓囊囊的状态。这样一来，砂烫后绒毛焦枯，易于去除，既便于煎出有效成分，又便于粉碎。这就是老祖宗留下的宝贵经验，通过砂烫可以达到炮制的目的。”

炮制，是指在中医理论的指导下，按中医用药要求将中药材加工成中药饮片的传统方法和技术。中药来源于大自然中的各种动植物，可能太寒、太热、太燥，有的还有毒性。通过炮制，可以让其符合临床用药要求。

中医讲究依法炮制，若炮制方法不对或炮制“火候”不到位，则会影响中药临床疗效的发挥

经过长期发展，同仁堂的药材炮制有20多道工序、50多种加工方法，包括净制、切制、炒制、煅制、蒸制、煮制、制炭、制霜等。

“通过不同的加工手段，药品最终呈现出的形态、适应证也不同。我们在库品种有800多个规格。”吕建媛说，一种药材可能有不同的制法。比如白术，有生白术、麸炒白术和土炒白术，一个白术至少有3个品规。

为什么要进行炮制？“炮制的主要目的就是减毒增效，这是其核心。此外，炮制还具有去除非药用部位、扩大用药范围等作用。”吕建媛说。

比如，附子、乌头经炮制后可以起到减毒存效的作用。何首乌若不经炮制是一种泻药，而用黑豆汁、黄酒蒸制后，则可以破坏它的泻下成分，功效变成滋补肝肾、乌须发。通过炮制来调整药性，能够使其升降有序、补泻调畅、解毒纠偏，发挥药物的综合疗效。

中医认为，“凡药制造，贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失”。中医讲究依法炮制，而掌握炮制技巧并不容易，若炮制方法不对或炮制“火候”不到位，则会影响中药临床疗效的发挥。

拿骨碎补来说，首先要净制，大小分档，如果这个环节做不到位，就会影响后面的砂烫环节，导致烫制不均匀，大的不到位，小的烫过了。在烫制环节，还要控制砂温，砂温过高容易造成焦煳，砂温过低烫后不易鼓起，不利于粉碎和有效成分的煎出。最后是去除非药用部位，骨碎补的非药用部位是其表面密被的小鳞片，必须完全去除干净，不然会影响药效。

早在2006年5月，中药炮制技术就已经被列入第一批国家非物质文化遗产名录传统医药类。“炮制技术有中医药理论的支撑，如药性理论、配伍理论等。”中国中医科学院中药研究所中药炮制研究中心主任张村说，“古人早已在千百年的用药经验中总结出了炮制过程对中药疗效的重要性。炮制并不是简单切片切段、蒸炒炙煅，而是一套完整的技术和理论体系。”

同样的药材，炮制的方法不同、炒制的火候不同，药效也会有所不同

炮制方法因地制宜、因药制宜，在长期的发展过程中形成了不同的流派。比如，四川的“川帮”、江西的“樟帮”“建昌帮”、京津地区的“京帮”等。

张村介绍，各地有各自突出的炮制特色，既源于原产地丰富的中药材资源，也得益于长期以来总结出的技艺。比如，“京帮”炮制发源于北京，特色在于对药物的净制、切制、蒸、炒、炙、煅、发酵、制霜等方面的精细操作，其中九转南星就是最具特色的炮制品种之一；“樟帮”加工方法独特，发展出独特的传统加工炮制工具，包括铡刀、片刀、刮刀、铁锚等。