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新华社哈尔滨7月1日电　提起东北的味道，你马上能想起什么？是小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条，还是长白山老山参？

其实，烙印在人们心中、丰富着人们味蕾的东北味道，不仅藏于山间、萌发田间，也聚在海边。无论是层林叠翠掩映下的山货，微风拂过的浓浓稻香，还是翻涌浪花里孕育的海鲜，无不让饕餮食客心驰神往、怀揣乡愁之人魂牵梦萦，更带动着地方经济不断发展，为东北振兴注入新动能。

人参百味：全链条发展做强产业

在吉林省东南部，长白山巍峨矗立，千百年来为当地人带来丰富的物产。其中最具代表性的，无疑是“东北三宝”之首的人参。

人参味苦，补益元气，常作为名贵中药材使用。长白山地区是中国人参的原产地及核心产区，具有450多年的人参人工栽培历史和1500多年的野山参采挖史。如今，驰名中外的人参早已不是传说故事里难得一见的“稀罕物”，而是真正走入寻常百姓家，有了更广泛的市场与用途。

在有着“塞外小江南”之称的旅游城市集安，游客在赏玩美景之余，品尝一次“人参宴”，成为“保留项目”之一。一套“人参宴”，十几道菜，冷热相宜，有传统的人参鸡汤，也有创新的拔丝人参等。

人参菜肴的背后，有地方传统文化的积累，也有从种到收再到加工的现代产业链支持，更体现出人们对人参的定位和其产业发展理念的变化。

用人参制作的菜肴。（受访者供图）

事实上，过去种植人参曾受制于种植标准不一和市场认可度不高，而常常卖出“萝卜价”。随着近年来吉林省大力推进人参产业全链条发展，补齐关键短板，鲜参优质率达到85%以上，真正使人参成了新兴的农业支柱产业。

在集安市益盛汉参产业园内，人参的根、茎、叶、花、果都有对应的深加工产品，通过片、膏、粉、袋等多种形式呈现。“让人参走进千家万户，既要让人们知道怎么吃、吃多少，也要便于携带、食用，这些都已经通过技术开发解决了。”园区总监曲建军说，针对不同的受众群体，还可以在味道上做文章，比如用户群体定位是青少年的人参产品以蓝莓搭配来突出甜润，为女性打造的则是红参石榴汁等。

如今，人参被加工成食品、药品、保健品、化妆品、生物制品等五大系列1000多种产品，走入大众消费市场。吉林人参产业连年增长，2022年总产值达642.5亿元，同比增长7%。

稻香无垠：产业提升助力乡村振兴

仲夏时节，一望无垠的黑土地铺满新绿。在黑龙江省五常市一片稻田中，嫩绿的水稻秧苗整齐排列、随风轻舞，满含生机和农民的期许。

黑土是世界公认的最肥沃的土壤，黑龙江所处的东北黑土区是世界主要黑土带之一。依托广袤的黑土资源，黑龙江发展为我国最大的商品粮基地，悉心培育的五常大米等米种也发展为区域名片，闻名全国。

被誉为“中国优质稻米之乡”的五常市，三面环山，土壤肥沃，光照充足，牤牛河、拉林河蜿蜒而过，是我国知名的优质稻米产区。

从田间到舌尖，为了让更多人吃到放心的五常大米，近年来，五常市实施大米产业提升工程，通过提升品质、品牌保护、项目建设、服务保障等四方面工作，推动大米产业高质量发展。

为助力大米产业持续提档升级，黑龙江省多地聚焦高端米、特色米，试种鸭稻、蟹稻、鱼稻等多个品种。“测试5年多种出来的鸭稻，色泽油亮、口感软糯、米香浓郁，价格是普通水稻的3倍。”黑龙江省一家农民专业合作社理事长李彦成说。

“想让‘稻花香’飘得更远，就得不断创新销售渠道。”曾在北京工作的黑龙江人张雪多年前返乡创业成立合作社，深耕短视频平台和直播带货，成功破解家乡“好粮愁卖”的困境。

张雪在直播间里向客户介绍五常大米。新华社记者 魏弘毅 摄

“一天最多卖了3000多单！”张雪说，直播时除了讲述黑土地上新农人的故事以外，还会展示村里乡村振兴的成果，她想吸引更多志同道合的年轻人加入合作社，促进传统农业向农文旅融合方向发展。